靖边属半干旱大陆性季风气候，光照充足，温差大，气候干燥，通风条件好，雨热同季，四季明显。靖边南部丘陵沟壑区的山旱地是靖边县小杂粮的主要产区。年平均降雨量458毫米，平均日照时数为2828.2小时。年平均气温10℃，≥10℃的植物生长有效积温为2800℃，年平均无霜期为193天，是典型的旱作农业区，独特的地理、气候、耕地条件，为小杂粮产业提供了发展基础，非常适宜荞麦的生长，靖边苦荞是靖边又一特色农产品，籽粒大小均匀、皮色较深、粒面粗糙、无光泽、出粉率高、营养丰富的特点而闻名，苦荞不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。已成为当地馈赠亲友的佳品之一。

2013年12月30日国家质检总局批准对靖边苦荞实施地理标志产品保护（2013年第184号公告）。