摊圜儿-榆林市人民政府

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摊圜儿

发布时间：2019-02-13 09:09 来源：榆林市人民政府办公室

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神木摊圜儿以黄米摊圜儿为主。摊圜儿的做法比较细致，首先取面粉适量，调为糊状，经发酵后，用勺子舀取，均匀地倾入鏊子中烙蒸。摊制摊圜儿要严格控制火量。火力不够，费时;火力太猛，摊圜儿易焦糊。有经验的师傅摊制的摊圜儿，每一张都焦而不糊，色香俱佳，此亦无他，惟手熟耳。

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